Cremige Frühlingssuppe mit Kräutern

Mit frischen Kräutern im Garten lässt sich so einiges zaubern. Eine Suppe mit Kartoffeln und herzhaften Kräutern wärmt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele.

• 1 kg Kartoffel
• ½ Zwiebel
• 5 dag Butter
• Mehrere Frühlingskräuter (wie zum Beispiel Schnittlauch, Petersilie, Gundelrebe, Bärlauch…)
• Salz, Pfeffer und Muskat
• ¼ l Schlagobers

Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffel schälen und würfelig schneiden. Die gehackten Zwiebel in Butter andünsten und die Kartoffelwürfel hinzugeben. Mit Suppe aufgießen und kochen lassen.

Die Frühlingskräuter fein hacken, zur Suppe geben und kurz mitkochen lassen. Die Suppe nun mit dem Stabmixer oder auch der Küchenmixer pürieren. Den Schlagobers dazugießen und die Suppe würzen.

Die cremige Suppe im Teller anrichten und am bestem mit frischen Kräutern bestreuen. Weiters sind Croutons oder ein Knoblauchbaguette frisch aus dem Ofen zu empfehlen.