Rindsgulasch – Znaimer Gulasch

Ein echtes Rindsgulasch ist fixer Bestandteil der österreichischen Küche und findet man bei traditionellen Gasthäusern auf der Speisekarte.

• 1 kg Rindfleisch (Schulter)
• 1 kg Zwiebel (gewürfelt)
• 3 bis 4 EL Paprikapulver
• 1 Schuss Essig
• 1 l Suppe (oder Wasser)
• Salz und Pfeffer
• Kümmel, 8 Zehen Knoblauch, Majoran
• Etwas Tomatenmark
• Öl
• Essiggurkerl und Spiegelei zur Garnierung

Zwiebel in Öl anbraten - unter ständigen Rühren (ca. ¾ Stunde) - bis der Zwiebel eine goldgelbe Färbung hat. Topf kurz von der Herdplatte nehmen, Paprikapulver und etwas Tomatenmark hinzugeben, umrühren und mit Essig ablöschen. Topf wieder auf die Herdplatte stellen und nun mit Suppe aufgießen.

Kümmel, Knoblauch und Majoran klein hacken und hinzugeben. Weiters Salz und Pfeffer beimengen. Den Sud 20 min köcheln lassen. Anschließend das gewürfelt geschnittene Fleisch einlegen und ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen.

Sollte der Saft zu dünn sein, dann mit Maizena binden. Rindgulasch mit Essiggurkerl und Spiegelei anrichten. Als Beilage eignen sich zusätzlich Semmelknödel oder Spätzle. Oder holen Sie sich einfach eine frische Semmel vom regionalen Bäcker um die Ecke.

Getränketipp: Am besten ein Glas Bier