Desserts

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Süßes aus Österreich

Buchteln mit Vanillesauce

Die Buchteln mit Vanillesauce sind in den meisten Familien einer der beliebtesten Germspeisen und wird sehr gerne auch als Hauptspeise serviert.

  • 500 g Mehl (universal)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 8 dag Butter
  • 8 dag Kristallzucker
  • 1 Ei
  • ¼ l Milch
  • 1 frische Germ
  • Marillenmarmelade

Mehl und Salz gut durchmischen, in der Mittel der Schüssel eine Grube machen und die Germ einbröseln. Etwas Kristallzucker über die Germ streuen und die Grube mit lauwarmer Milch auffüllen. Nun die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und warten bis die Germ aufgeht.

Inzwischen das Ei, den restlichen Zucker schaumig rühren und etwas von der lauwarmen Milch einrühren.

Wenn die Germ aufgegangen ist (Dampfl), dann das Ei-Zucker-Gemisch unterrühren. Auch die restliche Milch hinzugeben und zum Schluss die Butter ebenso einrühren.

Wenn sich der Teig vom Rand löst, Küchenmaschine abstellen und den Teig gehen lassen (mit Geschirrtuch abdecken und für mindestens eine dreiviertel Stunde an einen warmen Ort stellen).

Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Fläche ausrollen und mit dem Teigrad Vierecke scheiden. Jedes Viereck mit Marillenmarmelade befüllen und zu einer Buchtel formen. Die Buchteln in eine befettete Form füllen und zugedeckt mindestens eine halbe Stunde gehen lassen.

Den Ofen auf 180° C vorheizen, die Buchteln nach der Gehzeit ins heiße Rohr schieben und etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Nach der Backzeit Buchteln herausnehmen und mit Vanillesauce anrichten.

Tipp: Sollten Sie keine Marillenmarmelade zur Hand haben, dann können die Buchteln auch mit Schwarzbeermarmelade und Pfirischmarmelade befüllt werden.

Vanillesauce wird mit einem Schneebesen verquirlt.
Buchteln goldbraun gebacken.
Eine Buchtel in Vanillesauce.
Fertige Buchteln frisch aus dem Ofen.
Buchteln mit Vanillesauce auf einem Teller angerichtet.

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