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Süßes aus Österreich

Mandeltorte als Geburtstagstorte

mandeltorte teller kaiserWas für eine wundervolle Torte – die Mandeltorte eignet sich nicht nur als Geburtstagstorte, sondern auch für weitere Anlässe gehört sie zu den beliebtesten Torten.

  • 6 Eier (Eidotter, Eischnee)
  • 10 dag Zucker
  • 2 Esslöffel Honig
  • 200 g Mandel
  • 7 Esslöffel Quimic
  • 7/8 l Schlagobers
  • Etwas Staubzucker
  • 100 bis 150 g Mandelblätter
  • Ribiselmarmelade
  • 1 Rippe Kochschokolade
  • Etwas Milch
  • 2 Kaffeelöffel Mandellikör (Amaretto)

Eidotter mit Zucker (etwas Zucker für den Schnee aufbehalten) schaumig rühren. Danach Honig hinzugeben und verrühren. Eiklar mit dem Zucker zu einem festen Schnee schlagen. Schnee und geriebene Mandeln unter den Teig heben.

Tortenblech befetten, Masse einfüllen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C backen (Dauer ca. 45 bis 50 min). Am besten jedoch immer wieder überprüfen (Nadel in den Teig stecken und nachsehen, ob noch Teig an der Nadel heften bleibt).

Ausgekühlte Torte durchschneiden und auf den unteren Boden Ribiselmarmelade streichen.

4 Esslöffel Quimic mixen, danach 2/4 l Schlagobers hinzufügen und aufschlagen. Beim Fertigschlagen 1 Kaffeelöffeln Vanillezucker, 2 Esslöffel Staubzucker und ein paar Spritzer Mandellikör hinzugeben. Den Schlagobers auf den Tortenboden gleichmäßig verteilen und den anderen Tortenboden daraufsetzen. Nun die Torte zum Anziehen in den Kühlschrank stellen (etwa ½ bis 1 Stunde).

3 Esslöffel Quimic mit dem Mixer bzw. Küchenmaschine verrühren, 3/8 l Schlagobers hinzugeben und aufschlagen. Zum Schluss 1 Kaffeelöffel Vanillezucker, 1 Esslöffel Staubzucker und etwas Mandellikör dazugeben. Den Schlag auf die Tortenoberflächen verteilen und schön glatt streichen.

Schokolade über Wasserbad schmelzen lassen, etwas Milch hinzugeben und verrühren. Die Schokomasse (max. lauwarm) auf den Tortenboden verteilen und mit einer Palette Muster streichen. Seitlich werden geröstete Mandelblätter (aus dem Rohr) als Verzierung über dem Schlagobers angebracht. Danach Torte in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Die Torte sollte am besten 1 Tag im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

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