Gefüllte rote Paprika in Tomatensauce
Gefüllte Paprika können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Verwenden Sie grüne, gelbe oder rote Paprika. In diesem Rezept wird bewusst mit roten Paprikaschoten gearbeitet, das leicht süßliche Aroma der Paprika passt ideal zur Tomatensauce.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 rote Paprika
- 30 dag Faschiertes
- 2 Eier
- ½ Tasse Rundkornreis
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Senf, Majoran, Thymian
- Öl
Sauce:
- 5 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Dose Tomaten gewürfelt
- Salz, Pfeffer, Suppenwürze, eventuell Ketchup
Etwas Maizena mit Wasser gut durchrühren
Den Reis wie gewohnt kochen. Faschiertes, den würfelig geschnittenen Zwiebel und Eier vermengen. Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und Senf hinzufügen und gekochten Reis untermengen. Die roten Paprika waschen, den Strunk herausschneiden und die Kerne aus dem Inneren entfernen (am besten mit Wasser füllen). Die Paprika mit dem Gemisch füllen und den Strunk wieder draufsetzen. In einen großen Topf Öl hineingeben, heiß werden lassen und die Paprika auf allen Seiten anbraten lassen. Paprika aus dem Topf nehmen und Tomatenmark leicht anrösten lassen und mit Wasser aufgießen. Die Tomaten aus der Dose hinzufügen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Suppenwürze würzen. Die Paprika wieder in die Tomatensauce legen und dünsten lassen (etwa 45 Minuten).
Wenn die Paprika-Haut weich ist, die Paprika aus dem Topf nehmen und die Sauce mit dem Pürierstab pürieren. Sollte die Sauce zu dünn sein, dann mit Maizena-Wasser-Gemisch eindicken. Sauce nochmal abschmecken und bei Bedarf Ketchup hinzufügen.
Paprika wieder einlegen und noch ein paar Minuten am Herd lassen.
Gefüllte Paprika mit Tomatensauce servieren. Als Beilage sind Salzkartoffeln zu empfehlen.
